近日,2023年西湖龍井茶年輕人炒制技藝集訓(xùn)落下帷幕,341名在茶鄉(xiāng)里長大的年輕人,熬住了逼近40℃的高溫,耐住了將近200℃的鍋溫,不落一節(jié)課,不掉一次隊。
今年參訓(xùn)學(xué)員中,80后、90后、00后占比高達83%,最小的學(xué)員是2007年出生的。
很多初出茅廬的新人,第一次接觸炒茶鐵鍋。西湖街道的工作人員告訴記者,第一步是最難的,那就是克服對于鐵鍋高溫的恐懼?!昂芏鄬W(xué)員一開始是戴手套的,因為受不了這將近200℃的高溫。但在老師的鼓勵下,他們慢慢嘗試不戴手套炒茶。雖然很多人滿手都是泡,但都堅持下來了?!?
濕了又干、干了又濕的集訓(xùn)服背后,藏著的是一顆顆認真學(xué)習(xí)的心。從清晨到傍晚,學(xué)員們一個個在鐵鍋前苦練“十大手法”,只為對得起“茶二代”這幾個字。
在各個集訓(xùn)點的結(jié)業(yè)儀式上,集訓(xùn)老師紛紛給學(xué)員點贊,給予這群吃得起苦的年輕人充分肯定。
靈隱社區(qū)的黃啟航,今年才18歲,一個月前剛剛參加完高考。通過參與今年的集訓(xùn)班,他對于西湖龍井茶又有了全新的認識。
“在炒制過程中,過快的動作會讓茶葉‘吃’不到溫度,增加制作時間,放慢動作,均勻‘吃’溫卻能真正縮短炒制時間。通過對炒制茶葉的學(xué)習(xí),我懂得了‘慢’就是‘快’的人生道理,這都是很寶貴的經(jīng)驗?!?
同樣18歲的張晟赫來自雙峰村,在結(jié)業(yè)儀式上興奮地給家人發(fā)了信息:我學(xué)會炒茶了!
值得一提的是,許多是年輕爸媽的學(xué)員,帶著寶寶來學(xué)習(xí),讓寶寶們也體驗了炒茶的過程。
炒茶集訓(xùn)雖然結(jié)束了,但全體學(xué)員將帶著這一段時間的經(jīng)歷和收獲,在傳承和傳播西湖龍井茶手工炒制技藝的道路上不斷前行。
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